Como Limpar Panelas de Cada Material: Guia Prático
Cada material de panela pede um cuidado diferente. O que deixa uma panela de inox brilhando pode arranhar o antiaderente, e o que protege o ferro pode estragar o barro. Neste guia mostramos como limpar panela de cada material, o que evitar e como resolver os problemas mais comuns, como comida queimada, manchas e ferrugem.
| Material | Use | Evite |
|---|---|---|
| Inox | Detergente neutro, esponja macia, secar logo | Cloro, água sanitária e palha de aço |
| Alumínio | Detergente neutro ou sabão em pedra | Palha de aço e produtos alcalinos fortes |
| Antiaderente | Esponja macia, espátula de silicone | Abrasivos, metal e choque térmico |
| Cerâmica | Água morna, detergente e esponja macia | Fogo alto, abrasivos e choque térmico |
| Vidro | Detergente neutro, bicarbonato para manchas | Abrasivos e lavar quente com água fria |
| Ferro | Água quente, secar na hora, untar com óleo | Deixar de molho e guardar úmido |
| Barro | Água morna, pouco detergente, secar bem | Molho prolongado e choque térmico |
| Cobre | Limão com sal, secar bem | Deixar no escorredor |
| Pedra-sabão | Água morna, detergente neutro, esponja macia | Utensílios de metal para raspar |
Lave com água morna, detergente neutro e o lado macio da esponja. Se houver comida grudada, deixe de molho em água quente com detergente até esfriar. A crosta amolece e sai sem força. Manchas esbranquiçadas e marcas de água saem com vinagre branco ou suco de limão. Seque logo com pano ou papel toalha, porque a umidade deixa marcas. Evite cloro e água sanitária, que podem corroer o aço. Veja mais no nosso guia de panela inox.
Use detergente neutro ou sabão em pedra com esponja macia. O alumínio escurece com o tempo por oxidação. Para clarear, ferva água com cascas de limão ou um pouco de vinagre por alguns minutos. Evite palha de aço, que arranha e desgasta o metal, e produtos alcalinos fortes, que escurecem a peça. Sobre o uso, leia mitos e verdades sobre a panela de alumínio.
Espere a panela esfriar, retire os restos com papel toalha ou espátula de silicone e lave com água morna, detergente neutro e o lado macio da esponja, em movimentos suaves. Nunca use palha de aço, esponja áspera ou utensílios de metal. Evite levar a panela vazia ao fogo alto e não coloque uma panela quente sob a torneira fria, porque o choque térmico prejudica o revestimento. Se a comida grudar, deixe de molho em água morna com detergente, ou use bicarbonato com um pouco de água. Quando o revestimento começar a descascar, é hora de trocar a panela. Para comprar uma nova, veja a nossa lista de melhor frigideira.
No dia a dia, água morna, um pouco de detergente e esponja macia bastam. Para gordura impregnada, deixe de molho em água quente com detergente. Evite palha de aço, o lado áspero da esponja e mudanças bruscas de temperatura, que desgastam o revestimento. Uma camada de gordura que vai acumulando com o tempo também prejudica o antiaderente, então lave bem depois de cada uso. Mais em panelas de cerâmica.
Use detergente neutro e esponja macia. Manchas de comida queimada saem deixando a panela de molho em água morna com bicarbonato de sódio. Se o vidro ficar fosco, passe vinagre branco. Nunca lave a panela quente com água fria: o choque térmico pode trincar ou quebrar o vidro. Evite abrasivos, que riscam e enfraquecem a peça. Veja o guia de panela de vidro.
A panela de ferro sem esmalte pede três hábitos: lavar logo depois do uso com água quente e esponja ou escova, sem deixar de molho; secar na hora, levando ao fogo baixo para evaporar toda a umidade; e passar uma camada fina de óleo com papel toalha antes de guardar. Um pouco de sabonete neutro não costuma ser problema para uma panela bem curada, mas não exagere. Para tirar resíduos, esfregue sal grosso com uma esponja.
A ferrugem não é o fim da panela. Esfregue com esponja e sal grosso ou palha de aço até sair. Se for muita, deixe de molho em vinagre misturado com água em partes iguais por cerca de 30 minutos a 1 hora, conferindo de tempos em tempos, porque o ácido também ataca o ferro. Depois lave, seque bem e cure de novo: passe uma camada fina de óleo e leve ao forno por cerca de 1 hora.
As panelas de ferro esmaltado, como Staub e Le Creuset, não enferrujam por dentro e não precisam de cura na parte esmaltada. Lave com água morna, detergente e esponja não abrasiva. Para comida queimada, ferva água com bicarbonato na panela. Evite palha de aço e choque térmico. Veja mais em panela de ferro fundido esmaltada.
Espere esfriar completamente e lave com água morna e pouquíssimo detergente neutro, porque o barro é poroso e pode reter cheiro e sabor. Enxagué bem e seque por completo antes de guardar. Se estiver com odor ou manchas, deixe de molho em água com bicarbonato. Siga as instruções do fabricante para a cura antes do primeiro uso, que costuma envolver untar com óleo e aquecer devagar.
O cobre escurece com a oxidação. Esfregue com metade de um limão coberto de sal, enxágue e seque com pano macio. Não deixe a panela molhada no escorredor, porque a umidade mancha. Panelas de cobre para cozinhar costumam ter interior revestido, então siga as orientações do fabricante para não riscar essa camada.
Lave com água morna, detergente neutro e o lado macio da esponja. Para sujeira impregnada, deixe de molho em água quente com um pouco de detergente e bicarbonato até amolecer, sem raspar com metal. Seque bem com pano macio. Antes do primeiro uso, muitos fabricantes recomendam curar a panela com óleo. Veja o guia de panela de pedra-sabão.
Para o caso específico de comida queimada, veja também como tirar a crosta de panela.
